O Kit TVD é composto por:

• 1 Talento
• 1 Virtude
• 1 Desejo

*VENDA PROIBIDA PARA MENORES DE 18 ANOS.

Virtude: O mosto é extraído pela delicada prensagem dos grãos em prensas pneumáticas, obtendo-se um baixo rendimento de líquido, porém de qualidade superior. O mesmo, a seguir, é clarificado espontaneamente a baixas temperaturas. Logo, são adicionadas leveduras selecionadas e específicas, dando início à fermentação alcoólica em tanques. Uma vez que o processo fermentativo está estabelecido, parte do mosto é enviado a barricas de carvalho, tanto de origem francês como norte-americano, onde segue fermentando. Concluída a fermentação, o vinho permanece sobre leveduras durante seis meses, intervalo no qual as borras finas são postas em suspensão periodicamente, através de uma prática conhecida como batônage. Finalmente, é efetuado o corte entre o vinho que fermentou em tanques e o que fermentou em barricas, equilibrando as características sensoriais obtidas em cada fermentação. O corte é estabilizado e filtrado para, por fim, ser engarrafado.

Talento: Após a seleção de cachos, cada uma das variedades de uva é desengaçada e macerada a baixas temperaturas separadamente. Na sequência, são adicionadas leveduras selecionadas que executam o processo fermentativo durante, aproximadamente, dez dias. Uma vez finalizada tal etapa, o vinho é clarificado espontaneamente e trasfegado, para que se realize a fermentação malolática de forma espontânea. Logo, é definida a proporção de cada uma das variedades que compõe o corte final, o qual é conduzido a barricas novas de carvalho francês para o amadurecimento durante doze meses. Concluído este período, o produto é estabilizado, filtrado e engarrafado. Finalmente, as garrafas permanecem evoluindo nas caves da vinícola por, pelo menos, doze meses.

Desejo: Após a seleção de cachos, a uva é desengaçada para iniciar o processo de maceração pré-fermentativa a baixas temperaturas, intensificando assim a extração de compostos polifenólicos. Logo, a fermentação alcoólica é iniciada com a adição de leveduras selecionadas, estendendo-se por, aproximadamente, dez dias. Uma vez finalizada tal etapa, é realizada a clarificação espontânea, seguida de uma trasfega para incitar o início espontâneo da fermentação malolática. Posteriormente, é definido o corte entre vinhos Merlot das duas regiões vitivinícolas, o qual é conduzido a barricas novas de carvalho francês e norte-americano, em iguais proporções, para o amadurecimento durante doze meses. Concluído este período, o produto é estabilizado, filtrado e engarrafado. Finalmente, as garrafas permanecem evoluindo nas caves da vinícola por, pelo menos, doze meses.